Chef · Fundadora de LIMO
Margot Rayme Fuentes es la chef y fundadora de LIMO Restaurant Lleida. De origen peruano, llegó a Tàrrega con 12 años y desarrolló su trayectoria profesional en la hostelería antes de abrir un gastrobar en esa ciudad. En marzo de 2024 puso en marcha LIMO en Lleida para construir una propuesta centrada en la cocina nikkei, el encuentro entre sabores peruanos y técnicas japonesas. Su trabajo se reconoce en platos como ceviches, tiraditos, nigiris con ajíes peruanos y elaboraciones calientes que combinan ambas tradiciones. En marzo de 2026, LIMO ganó el capítulo dedicado al mejor restaurante de especialidad de Lleida de Joc de Cartes, emitido por TV3.
La trayectoria de Margot está vinculada a la restauración y a un proyecto familiar. Tras su etapa profesional en Tàrrega, abrió LIMO en Gran Passeig de Ronda, 123, con el objetivo de dar a la cocina nikkei un espacio propio en Lleida. El restaurante reúne su origen peruano, la técnica aprendida durante años de oficio y el apoyo de su entorno cercano.
La carta de LIMO combina acidez, picante, umami y producto fresco. Ceviches, tiraditos, ajíes peruanos, ponzu, yuzu, nigiris y platos calientes sirven para expresar una cocina que no presenta Perú y Japón por separado, sino como una identidad compartida.
Entender qué es la cocina nikkeiReconocimiento público
El 25 de marzo de 2026, LIMO ganó el capítulo 17 de la temporada 9 de Joc de Cartes. La participación permitió mostrar el trabajo de Margot, el carácter familiar del proyecto y una propuesta nikkei diferenciada dentro de la restauración de Lleida. Más adelante, el ceviche clásico de LIMO fue uno de los tres platos finalistas del especial de temporada.
Leer la historia de LIMO en Joc de CartesLIMO está en Gran Passeig de Ronda, 123, Lleida.